小餐馆管理与发展-阿里巴巴博客

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可恨的员工二三事之心情杂记 (2009/07/03 17:33)

今儿心情实在很糟糕...

光是说说小刘，妈的，这家伙脑袋瓜子很好使，专喜欢干创新性的工作（这一点跟我很相似啊！），可是干例行维护工作很没耐心，还常常喜欢搞点小动作企图蒙混我，这是啥意思心里呢？蒙混一下“老大”很过瘾还是怎么地？你说她俩句她皮子根本都不痒痒，没事人一样，搞得我是我火冒三丈，就是今天吧，因为她第n次没有在开始营业前把米饭放在炉子上保暖，又被我劈面痛骂一顿，搞得她不成人样，我自然也不成人样，心情很不爽。

俺本来打算叫她用一两年时间好好搞一个本店特有的“饭普”，俺还打算出版哩，这是一个很好的目标，要是没有遇到这么一个有特质的员工（同事）的话，我可能不会有这样的打算。

另外，老王应该是不能辞掉的，她虽然有时候嘴巴很讨厌，但基本不与人记仇，干工作又从来是只吃亏不占便宜（这一点跟我就很像），所以她在工人中其实还是蛮有威信的，或许这样的地位是不容易获得的，许多杂事，我都不必管，她的眼睛基本可以样样替我看到。如果没有这么一个人看着，太多琐事我会很烦，重新建立任务分散管理或许也是可以的，但这只是或许，而且肯定要花费我不少时间和精力，何况我很容易生气，别人恐怕更难理解我。我看，还是不要整她，更不要有辞掉她的想法。我看，我还是不要给自己找麻烦...

我有什么不对吗？不过心情很糟的时候俺真的不知道俺哪里不对。

...

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下属抵触自己怎么办？（制度创建中，及时化解矛盾） (2009/06/30 15:42)

摘要：每周六晚上要开会，8点10分开始。每迟到1分钟，罚款1元，计入考勤后，发工资时结算。 6月27日的周会上，马琴迟到1分钟，普英迟到5分钟。考勤肯定是计了，但这次的情况，罚，却不合理。会后，我觉得我必须和她们说道说道，否则我回到家也睡不好觉。普英更容易沟通，马琴却较为任性。我去...

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如何对待居功自傲，目中无人的老员工 (2009/06/22 11:13)

摘要：老王一直认为自己比任何人工作时间长，工作任务多，地位应当高于其它人，因此，如果自己犯了什么错，也不能受罚。我一直试图帮助她理解并承认团队合作的重要性，但这位老大姐常常十分傲慢。比如这一次，她自己受了罚，而一名在她看来毫不起眼的女孩却得了奖励，一对比，这位大姐可受不了了，竟然在工作中公开嘲讽人家，引得另外一名工人也这样做，搞得人家要掉眼泪，幸好这位...

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餐厅管理，自己跟自己过招 (2009/06/20 13:11)

摘要：餐厅管理，我自己捉摸，到目前为止，2年多的时间，已经演变为“第三版”。昨天一个老员工，找我，说“我干了这十多年，这个月还被扣了30元，某某人比谁强了，她反而得奖，这工作我不会干了” 我说“你，因为漏检一项食品，恰恰这项食品当日出问题，还卖给了客人，假如你说你把店当自己的，你就考虑这份有问题的食品卖出去...

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傻坚持比不坚持好 (2009/03/15 15:33)

摘要： “傻坚持比不坚持好”，这是马云介绍自己过去的一些状况，说的一句话。我翻看我的“精美语摘”，再次看到它。不去做永远不知道结果究竟会怎样，尽管我对自己的做法也有疑虑的时候---因为现在，取得初步的成绩，哪怕一点点，也让我感觉实在不容易，但我一直没有改变这一想法，也没有接受许多看来合理的建议，既然这样，那我就傻坚持到底。

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令人激动的09年 (2009/03/06 21:39)

摘要：拜访了几位朋友的博客，呵呵，个个都磨刀霍霍，09年，生机蓬勃，暗流汹涌的一年，年末肯定有好戏！我也没闲着，3月份送儿子上了幼儿园，一日比一日干得高兴，几乎要成工作狂， 09年，相信我们也会有满意的收获。

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百忍是否成金？ (2009/02/11 19:25)

摘要：不去对不顾信誉的人说信誉，不去对无条理的人说条理，不去对无担当的人说责任，不去对只能占便宜的人说吃亏，百忍是否真能成金？忍下难忍之事，干完难干的活。

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忙碌并快乐 (2009/01/04 12:13)

摘要：手擀面，已经可以做了。 09年，我给自己派了新任务，每周出一个新品，为此查资料，买材料，到厨房和厨师一起试验，调试，出品，制作宣传画，每月交四份实用的。这还不算，我还给自己派了一项与此毫不相干的作业：重拾旧爱：我的老吉它“雅马哈”，重买更实用的教材，每天在线学习1小时或至少半小时，按部就班，脚踏实地，目标只有一个，练出点真功夫。为完成这两样，每天必在家，店，...

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我讨厌听人说“我心里知道你辛苦” (2008/12/24 15:35)

摘要：其实我根本不辛苦，因为我总在做我喜欢的事，我不断验证我的所思所想是否对，我正在做的事经常有小成果令我高兴，信心满怀，还有老妈和我一起高兴。相反，你们才辛苦，因为你们感到做什么都难，每天所过的日子在我看来如同坐监打牢，所以你们才真的辛苦。我相信你们有一天会懊悔，会说自己的日子过得没价值，你们现在没有觉得自己在损失，有一天或许你们终于看出来，你们一无所有。希望谅解？根本没必要，因为我...

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手擀面落伍了吗？它难以载动利润的大囊吗？ (2008/12/16 11:18)

摘要：从小吃面食，今生便与面食结缘。特别是手擀面，无论走到天涯海角，吃遍山珍海味，依然情有独钟。　　手擀面是家乡的日常主食。自家地里种的一年一季的麦子，自家村子里磨的面。养鸡、养猪等家畜多的人家，面粉只磨到六零（60%）或七零（70%），剩下的麸皮，全作为饲料。而面粉则是精粉，货真价实，足金的质量。假如七、八月份，家家户户新打的小麦，新磨的面，雪白、荧亮，阵阵麦香。经过主妇的一双巧手，和、...

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好吃不过手擀面（多味斋） (2008/12/10 11:10)

摘要：苏连硕我这人比较懒，生活越简单越好。于煎炒烹炸可谓外行，但要说我什么也不会干，令我着实难以接受。譬如说面食，是我独擅的绝活。倘评职称，给我个技师称号，我会欣然接受。不信，我专给您介绍介绍手擀面，看是否合乎门道。想吃手擀面，和面是关键。须用温水，才便于擀开。凉水，擀时费劲，往一块儿抽抽。水先温后凉，温者量稍大，凉者量甚小，一是为的互补，二是为的手尽量少沾面。有个说法，软...

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是他（她）的错，我要怎么办？ (2008/12/05 12:09)

摘要：突然发现自己又信心满满，过得像以前一样明白了，我很高兴，我摆脱了失望和失落的心态，还增加了一点从容。我就知道，我不会一直迷路。我对那些不好的行为视而不见，我不再因为别人的过错而承担心理的代价：因为失望而萎靡不振。谁做错了，让他将来自己去后悔或者醒悟。我做我应该做的，以及我能做的，我继续现有的以及寻求其他途径。

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有谁与我同感？ (2008/10/13 22:08)

摘要：一个老朋友刚做爸爸，他得了一个小子。结婚十年才得子，倍感幸福喜悦。而就在昨天，我听说，另一个老朋友，已多年未联系了，我以为他一定一如既往幸福地生活着，不料却在去年，痛失幼子 --- 他唯一的，最最珍爱的儿子 --- 不慎落水溺亡。他承包了12亩地，准备建葡萄园，亲手挖了那个蓄水池...他刚为妻儿建了新房，买了轿车，但是这一切瞬间失去甜美的意义。孩子亡后，12亩地被征用了。他绕了一圈，他...

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异常孤独 (2008/09/18 11:33)

摘要：北苑店，去年十月份开业，是我们最具位置优势，门面最好的一个分店。是我报以厚望的一个店。开业至今有一年了，前半年生意红火，后半年却月月衰落，直到今日面临倒闭的危险。只有一个原因，管理太差，不思上进，吃老本，坐吃山空。管理差又只有一个原因：人不对。一年来因为这个店，夫妻不和，姊妹不亲。我决心除去在这个店里工作的所有亲戚，用2-3个月的时间，努力让这个店，重新活起来。...

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突然想明白一个办法 (2008/09/10 12:03)

摘要：突然想明白一个办法，心里一阵很激动，开斋节后就来弄吧，本月斋戒，成日里饿得慌，也没法品尝。许多事，就是要想一个办法，办法有了，一做，还得有过程，完了或许有想不到的结果，心急没用。

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慌 (2008/09/09 09:21)

摘要：没想头，懒惰心慌

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不必要迎难而上 (2008/09/04 21:01)

摘要：先做简单易行的事，做自己游刃有余的事，做自己可以忍受的事，向着对的方向走，困难不叫困难。假如方向不对，要适时修正，不必要在错误的方向“迎难而上”。

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考虑很久的一个结论 (2008/08/30 20:54)

摘要：考虑了很久，得出一个较为清晰的结论：不断开店，利用好我现有的资源，可能才是对的，才有可能实现我所想。